Новости портала




Чем кормить дрожжи?

Все о штампах дрожжей
sten.p2012
Сообщения: 1
Зарегистрирован: 09 май 2017, 22:23
Репутация: 0
Контактная информация:

Чем кормить дрожжи?

#21 Сообщение sten.p2012 » 10 май 2017, 21:47

Для крахмалсодержащего сырья это обязательно - осахаривание (ферментация). Крахмал дрожжи не кушают...



Аватара пользователя
S66
Администратор
Администратор
Сообщения: 2296
Зарегистрирован: 20 авг 2012, 16:00
Репутация: 1
Откуда: Владивосток
Благодарил (а): 9 раз
Поблагодарили: 363 раза
Контактная информация:

Чем кормить дрожжи?

#22 Сообщение S66 » 11 май 2017, 07:35

sten.p2012, в солоде много других веществ ускоряющих рост и развитие дрожжевых клеток... А кушают они различные сахара. Солод используется исключительно для подкормки дрожжей. Ну как-то вот так...
Пьяный заяц - тоже зверь!

vezdehod
Сообщения: 6
Зарегистрирован: 24 июл 2016, 12:05
Репутация: 0
Благодарил (а): 1 раз
Контактная информация:

Чем кормить дрожжи?

#23 Сообщение vezdehod » 25 июн 2017, 23:19

S66 писал(а):Источник цитаты Всё элементарно - проращиваем солод ( я беру 1 кг на 40 литров сахарной браги), делаем солодовое молоко. Воду для будущей браги нагреваем до 63*. Вносим сахар и солодовое молоко одновременно. Сахар сам растворяется, прямо на глазах. Остужаем до 32* и вносим дрожжи. Потом с удивлением наблюдаем как наша брага отыгрывает за 2-3 дня. При чем дрожжей можно вносить 60-70% от нормы. Экономия однако, да и вкус сахарной браги порадует...
Второй способ подкормки - черный хлеб. Булка хлеба на 40 литров браги будет в самый раз.


Поможет ли один из этих двух способов для ускорения дображивания фруктовой браги из фейхоа?

Аватара пользователя
S66
Администратор
Администратор
Сообщения: 2296
Зарегистрирован: 20 авг 2012, 16:00
Репутация: 1
Откуда: Владивосток
Благодарил (а): 9 раз
Поблагодарили: 363 раза
Контактная информация:

Чем кормить дрожжи?

#24 Сообщение S66 » 26 июн 2017, 00:11

vezdehod, а что такое "фейхоа"? :kod2 Вообще-то фруктовые браги ни чем не подкармливают... фрукты уже содержат все компоненты компоненты для питания дрожжей.
Пьяный заяц - тоже зверь!

vezdehod
Сообщения: 6
Зарегистрирован: 24 июл 2016, 12:05
Репутация: 0
Благодарил (а): 1 раз
Контактная информация:

Чем кормить дрожжи?

#25 Сообщение vezdehod » 26 июн 2017, 00:22

По случаю достался компот из этих фруктов. Сначала поставил в 80ти литровом баке - созрела - перегнал. Потом остатки(осадок) перелил в 240л. бак , добавил воды и сахара до 180ти л., но, видать переборщил с сахаром. В итоге имею недоброд(я так думаю), прибор показывает 5% сахаристости уже неделю. Хотелось бы ускорить процесс.

Аватара пользователя
S66
Администратор
Администратор
Сообщения: 2296
Зарегистрирован: 20 авг 2012, 16:00
Репутация: 1
Откуда: Владивосток
Благодарил (а): 9 раз
Поблагодарили: 363 раза
Контактная информация:

Чем кормить дрожжи?

#26 Сообщение S66 » 26 июн 2017, 02:26

vezdehod, не та раса дрожжей. Добавь не много спиртовых дрожжей, способных выжить при 17% алкоголя. Других путей нет. Винные дрожжи уже выработали свой потенциал и залегли на дно...
Пьяный заяц - тоже зверь!


Вернуться в «Виды дрожжей»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость