Новости портала




Благородные дистилляты в коммуналке...

Браги на основе зерна

LelikB
Сообщения: 4
Зарегистрирован: 10 май 2018, 02:07
Репутация: 0
Контактная информация:

Благородные дистилляты в коммуналке...

#322 Сообщение LelikB » 20 июл 2018, 06:17

ivpom писал(а):Источник цитаты... Я использовал зеленый солод в количестве 400 гр. (вес сухого зерна) на 8 кг. зернового сырья. В заторный чан, он же разварник, наливалось 9-10 литров подогретой до 50 градусов воды, туда сразу засыпался измельченный солод (400гр.) и крупа. Все это, естественно, перемешивалось, и после этого, температура затора поднималась до 63 -65 градусов, путем вливания в затор небольших порций кипятка. С тщательным перемешиванием в момент вливания, чтоб не сварить ферменты. После этого емкость с затором закрывалась, укутывалась и оставлялась в покое на 1 час.

А каков объем заторника? Войдет этот обьем - 8.4 кг зерна и 33.6 литра воды, при ГМ 1:4 в 35 литровую кастрюлю?

Аватара пользователя
mgd-9
Постоялец
Сообщения: 792
Зарегистрирован: 18 мар 2017, 23:45
Репутация: 1
Благодарил (а): 21 раз
Поблагодарили: 94 раза
Контактная информация:

Благородные дистилляты в коммуналке...

#323 Сообщение mgd-9 » 22 июл 2018, 16:56

LelikB писал(а):Источник цитаты 8.4 кг зерна и 33.6 литра воды, при ГМ 1:4 в 35 литровую кастрюлю?

Выползет. Под такой затор, нужна 45 литровая ёмкость.
А в 35 литровую, только 6,5 кг засыпки.

LelikB
Сообщения: 4
Зарегистрирован: 10 май 2018, 02:07
Репутация: 0
Контактная информация:

Благородные дистилляты в коммуналке...

#324 Сообщение LelikB » 24 янв 2019, 06:56

traktorist писал(а):Источник цитаты ... У меня бродильная ёмкость 50л

А какая рецептура на эти 50л? Имею ввиду, обьем закладки зерна и солода. Сколько общий обьем затора на эти 50л?

Аватара пользователя
S66
Администратор
Администратор
Сообщения: 2232
Зарегистрирован: 20 авг 2012, 16:00
Репутация: 1
Откуда: Владивосток
Благодарил (а): 6 раз
Поблагодарили: 333 раза
Контактная информация:

Благородные дистилляты в коммуналке...

#325 Сообщение S66 » 24 янв 2019, 08:43

LelikB, до 10 кг солода или смеси солодов и зерна.
Пьяный заяц - тоже зверь!

Аватара пользователя
Alex-8888
Постоялец
Сообщения: 85
Зарегистрирован: 03 окт 2017, 14:59
Репутация: 1
Откуда: Алма-Ата
Благодарил (а): 22 раза
Поблагодарили: 42 раза
Контактная информация:

Благородные дистилляты в коммуналке...

#326 Сообщение Alex-8888 » 02 фев 2019, 17:23

Всем привет ! С прошедшими праздниками .
LelikB писал(а):Источник цитаты ivpom писал(а):
Источник цитаты... Я использовал зеленый солод в количестве 400 гр. (вес сухого зерна) на 8 кг. зернового сырья.

Не мало ли солода ? Вроде 1кг(сухого пивоваренного) - на 4-5 кг зернового сырья. Я вот поставил вчера 1кг солода на 4кг муки. А вот пробник из ячменя с базара сильно растроил . Проросло 30-32% , остальное частично наклюнулось ( еще 10-20% ) . Рисковать не стал завел 1кг солод на 2 кг муки. Вроде бродит. А вот результат напишу.
Изображение

traktorist
Постоялец
Сообщения: 958
Зарегистрирован: 27 мар 2015, 17:10
Репутация: 1
Благодарил (а): 36 раз
Поблагодарили: 47 раз
Контактная информация:

Благородные дистилляты в коммуналке...

#327 Сообщение traktorist » 02 фев 2019, 20:27

Alex-8888 писал(а):Источник цитаты Рисковать не стал завел 1кг солод на 2 кг муки.

Я бы сделал точно так же,мёртвое зерно как дополнительный крахмал сработает,ферментов хватит :D1 .

Аватара пользователя
Alex-8888
Постоялец
Сообщения: 85
Зарегистрирован: 03 окт 2017, 14:59
Репутация: 1
Откуда: Алма-Ата
Благодарил (а): 22 раза
Поблагодарили: 42 раза
Контактная информация:

Благородные дистилляты в коммуналке...

#328 Сообщение Alex-8888 » 08 фев 2019, 12:34

В общем ,
Alex-8888 писал(а):Источник цитаты Рисковать не стал завел 1кг солод на 2 кг муки. Вроде бродит. А вот результат напишу.
Результат дерьмо. Вроде бродило , пузырилось . В отгоне ВОДА ! Проба на крахмал из куба - все фиолетово.
Добавил ферменты , через 2 часа сыпану дрожжей и по новой , пусть бухтит. :kod9


Вернуться в «Зерновое сырьё»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость